VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rehabilitační ústav Kladruby čeká náročné období, zrekonstruuje kuchyni

Kladruby – Jedna z nejdůležitějších investičních akcí posledních let čeká Rehabilitační ústav Kladruby. Akce se dotkne prakticky všech pacientů a většiny z 350 zaměstnanců zdravotnického zařízení. Půjde totiž o čtyřměsíční rekonstrukci kuchyně.

25.5.2018
SDÍLEJ:

Kuchyně RÚ Kladruby je před rekonstrukcí.Foto: Deník / Zdeněk Kellner

„Mám trochu obavu, věřím ale, že vše dopadne dobře, protože jsme se připravili na různé situace, které by nás mohly potkat,“ uvedl ředitel Rehabilitačního ústavu Kladruby Josef Hendrych.

Kuchyně dostane nejen novou technologii na přípravu jídel, která nahradí tu současnou, dosluhující a kapacitně už nevyhovující, ale z celé kuchyně se stane příjemnější místo i pro práci kuchařů. Starými okny na ně totiž v zimě táhlo a současná vzduchotechnika nestíhá horký provoz ochlazovat na přijatelnou teplotu. Bezpečnější bude také nová podlaha mezi sporáky, kotly a konvektomaty.

„Získáme nové profesionální myčky nádobí a šoker, díky němuž budeme moci chladit a mrazit potraviny,“ potvrdil Roman Karafiát, vedoucí stravování RÚ Kladruby.

Dramatickou proměnu ale čeká i výdej stravy. Pacienti ho budou mít doslova, jako na talíři. Vznikne totiž jakýsi ostrůvek, poblíž stolů strávníků. Ti proto budou moci pozorovat i práci personálu kuchyně.

Velká změna však čeká celý proces dodávky jídel. Snídaně a večeře připraví dál kuchaři z Kladrub v jakési „polní,“ i když všem hygienickým normám odpovídající kuchyni. Večeře z toho důvodu budou pouze studené.

Složitější však je řešení problému dodávek obědů. Tuhle zakázku RÚ vyhrála při výběrovém řízení firma z Kolína. Právě odtud se obědy pro pacienty, budou denně dovážet. Zaměstnanci si obědy musí zajistit sami a od zaměstnavatele k tomu dostanou stravenky.

„Byl jsem se v Kolíně podívat a myslím, že to bude v pořádku. Ve smlouvě jsou i případné sankce za porušení podmínek smlouvy. Důležité bude, aby auto přijíždělo z Kolína s obědy včas. Věřím, že se to povede,“ dodal vedoucí stravování.

Rekonstrukce ústavní kuchyně bude stát 12 milionů korun a veškeré prostředky uhradí rozpočet organizace. Přestavba začne 1. června a první strávníci by měli dostat jídlo z nové kuchyně, na konci srpna.

V kuchyni RÚ Kladruby nyní denně připravují snídaně, obědy a večeře pro 280 pacientů a přes 200 zaměstnanců v osmi dietách. Obědy si v jídelně kupují také senioři z nejbližšího okolí ústavu.

„To přechodné období, je pro nás nyní velkým otazníkem,“ přiznal ředitel RÚ. „Strávníci jsou zvyklí na vysokou úroveň a doufám, že až tak velký rozdíl to nebude,“ věří Josef Hendrych.

A jeho slova o výborné krmi potvrzuje i jeden z pacientů, Jaroslav Hes z Bukovan. „Vaří tady až moc dobře. Potřeboval bych shodit pár kilo a myslel jsem si, že to tady, jako v nemocnici, půjde snadno. Ale moc mi tu chutná a hubnout se mi nedaří,“ přiznal.

Ředitel Rehabilitačního ústavu Josef Hendrych se před výběrovým řízením na dodavatele obědů obával především toho, aby vítězná firma nabyla z příliš vzdáleného místa.

„Díky tomu, že se obědy nebudou dovážet z Prahy, ale z Kolína a auto se vyhne problematické dálnici D1, věřím, že s dopravováním obědů nebude problém,“ dodal lídr ústavu.

Šokové ochlazovače a zmrazovače- pomáhají zabránit potravinám, aby v nich odstartoval proces množení přirozených bakterií. Ten má nejideálnější podmínky v rozmezí teplot 35 až 50 stupňů Celsia. Rychlé sražení teploty, procesem šokového zchlazení, anglicky blast chillingu, je v podstatě proces rychlého snížení teploty uvnitř pokrmu ze 70 stupňů Celsia na pouhé 3 stupně. Tím se potlačí množení bakterií a nebezpečí zkažení jídla. Současně se prodlouží doba, po kterou je možné potraviny skladovat. Dalším možným způsobem uchování kvality potravin je jejich šokové, tedy rychlé zmrazení až na -18° Celsia v jádře pokrmu. Trvá čtyři hodiny a tímto způsobem se zamezí vytvoření makrokrystalů vody. Díky tomu se výrazně sníží kvalitativní i hmotnostní ztráta potraviny při rozmrazení a pokrm zůstává chuťově i kvalitativně na úrovni čerstvé potraviny.

Autor: Zdeněk Kellner

25.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 20 000 Kč Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel řidič nákladního automobilu. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Benešov, řidičský průkaz sk. C, - CE. Pracoviště: Mátra transport a.s., Erbenova, č.p. 134, 256 01 Benešov u Prahy. Informace: Martina Syslová, . Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 35 000 Kč Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel řidiči nákladního vozu - tahač návěsů. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 35000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pracoviště:: Vnitřní i mezinárodní doprava, ŘP sk. C + E, profesní průkaz výhodou, zaměstnavatel může i zajistit profesní průkaz nebo rozšíření sk. C na sk.C-E, volné víkendy, řidič návěsů - sypké hmoty. Pracoviště: P.v. profi, s.r.o., 257 68 Dolní Kralovice. Informace: Petr Vošický, +420 724 262 670. Výroba - Výroba Montážní dělník 13 800 Kč Montážní dělníci výrobků a zařízení Montážní dělníci výrobků a zařízení. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13800 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: Pracoviště: Petrovice 8, Bystřice, Vstupní zdravotní prohlídka, dobrý zdravotní stav, fyzicky náročná práce, ochota pracovat., Ptvní kontakt emailem nebo telefonicky po-pá 9-12 hod.. Pracoviště: Roshen holding s.r.o. - petrovice, 257 51 Bystřice u Benešova. Informace: , . Obchod - Obchod Pokladní 14 900 Kč Pokladníci v prodejnách prodavač/ka - pokladní Bystřice. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14900 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Bystřice, Možnost prodloužení pracovního poměru na dobu neurčitou, k uvedené mzdě odměny., Požadujeme: trestní bezúhonnost. Pracoviště: Jednota benešov, družstvo - bystřice, Ješutovo náměstí, 257 51 Bystřice u Benešova. Informace: Milena Husmanová, +420 736 621 059.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

KRÁTCE: Oznámili zahájení stavebního řízení a pozvali k jednání

Vzpomínková akce v Chlístově ke 100. výročí ČSR.
9

OBRAZEM: V Chlístově si připomněli vznik Československa a padlé hrdiny

Strom padlý na dálnici D1 zastavil provoz

Benešovsko /FOTOGALERIE/ - I v pondělí 24. září před polednem likvidovali hasiči z Vlašimi následky vichřice, která se přehnala nad Benešovskem v noci na první pracovní den nového týdne. Přinesla ji tlaková níže a v Německu ho nazvali Fabienne. Proti jiným místům České republiky ale zůstalo Benešovsko větším škodám ušetřeno.

Vichřice nekácela jen stromy. Popadaly i stožáry

Střední Čechy - Hasiči volaní k odstraňování jednoho spadlého stromu za druhým se od nedělního večera nezastavili - a pro poruchové čety železničářů i energetiků to platí jakbysmet. V těch nejpesimističtějších scénářích se naplnily předpovědi meteorologů varujících před přechodem studené fronty s vichřicí.

Fabienne lámala stromy, zastavila vlaky a nadělala spoustu práce energetikům

Střední Čechy - Studená fronta Fabienne, jež s sebou přinesla silný vítr, zasáhla Českou republiku v neděli večer. Meteorologové před silným větrem varovali. Výstraha s vysokým stupněm nebezpečí, kterou vydal Český hydrometeorologický ústav, platila od nedělního večera do pondělních šesti ráno pro celou Českou republiku.

Policisté hledají zloděje, jezdí nejspíš stříbrnou audinou

Benešovsko - Zatím bezradní jsou policisté z Benešovska při vyšetřování série vloupání do osobních automobilů, o nichž je spravili řidiči vykradených vozů.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT