VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rehabilitační ústav Kladruby čeká náročné období, zrekonstruuje kuchyni

Kladruby – Jedna z nejdůležitějších investičních akcí posledních let čeká Rehabilitační ústav Kladruby. Akce se dotkne prakticky všech pacientů a většiny z 350 zaměstnanců zdravotnického zařízení. Půjde totiž o čtyřměsíční rekonstrukci kuchyně.

25.5.2018
SDÍLEJ:

Kuchyně RÚ Kladruby je před rekonstrukcí.Foto: Deník / Zdeněk Kellner

„Mám trochu obavu, věřím ale, že vše dopadne dobře, protože jsme se připravili na různé situace, které by nás mohly potkat,“ uvedl ředitel Rehabilitačního ústavu Kladruby Josef Hendrych.

Kuchyně dostane nejen novou technologii na přípravu jídel, která nahradí tu současnou, dosluhující a kapacitně už nevyhovující, ale z celé kuchyně se stane příjemnější místo i pro práci kuchařů. Starými okny na ně totiž v zimě táhlo a současná vzduchotechnika nestíhá horký provoz ochlazovat na přijatelnou teplotu. Bezpečnější bude také nová podlaha mezi sporáky, kotly a konvektomaty.

„Získáme nové profesionální myčky nádobí a šoker, díky němuž budeme moci chladit a mrazit potraviny,“ potvrdil Roman Karafiát, vedoucí stravování RÚ Kladruby.

Dramatickou proměnu ale čeká i výdej stravy. Pacienti ho budou mít doslova, jako na talíři. Vznikne totiž jakýsi ostrůvek, poblíž stolů strávníků. Ti proto budou moci pozorovat i práci personálu kuchyně.

Velká změna však čeká celý proces dodávky jídel. Snídaně a večeře připraví dál kuchaři z Kladrub v jakési „polní,“ i když všem hygienickým normám odpovídající kuchyni. Večeře z toho důvodu budou pouze studené.

Složitější však je řešení problému dodávek obědů. Tuhle zakázku RÚ vyhrála při výběrovém řízení firma z Kolína. Právě odtud se obědy pro pacienty, budou denně dovážet. Zaměstnanci si obědy musí zajistit sami a od zaměstnavatele k tomu dostanou stravenky.

„Byl jsem se v Kolíně podívat a myslím, že to bude v pořádku. Ve smlouvě jsou i případné sankce za porušení podmínek smlouvy. Důležité bude, aby auto přijíždělo z Kolína s obědy včas. Věřím, že se to povede,“ dodal vedoucí stravování.

Rekonstrukce ústavní kuchyně bude stát 12 milionů korun a veškeré prostředky uhradí rozpočet organizace. Přestavba začne 1. června a první strávníci by měli dostat jídlo z nové kuchyně, na konci srpna.

V kuchyni RÚ Kladruby nyní denně připravují snídaně, obědy a večeře pro 280 pacientů a přes 200 zaměstnanců v osmi dietách. Obědy si v jídelně kupují také senioři z nejbližšího okolí ústavu.

„To přechodné období, je pro nás nyní velkým otazníkem,“ přiznal ředitel RÚ. „Strávníci jsou zvyklí na vysokou úroveň a doufám, že až tak velký rozdíl to nebude,“ věří Josef Hendrych.

A jeho slova o výborné krmi potvrzuje i jeden z pacientů, Jaroslav Hes z Bukovan. „Vaří tady až moc dobře. Potřeboval bych shodit pár kilo a myslel jsem si, že to tady, jako v nemocnici, půjde snadno. Ale moc mi tu chutná a hubnout se mi nedaří,“ přiznal.

Ředitel Rehabilitačního ústavu Josef Hendrych se před výběrovým řízením na dodavatele obědů obával především toho, aby vítězná firma nabyla z příliš vzdáleného místa.

„Díky tomu, že se obědy nebudou dovážet z Prahy, ale z Kolína a auto se vyhne problematické dálnici D1, věřím, že s dopravováním obědů nebude problém,“ dodal lídr ústavu.

Šokové ochlazovače a zmrazovače- pomáhají zabránit potravinám, aby v nich odstartoval proces množení přirozených bakterií. Ten má nejideálnější podmínky v rozmezí teplot 35 až 50 stupňů Celsia. Rychlé sražení teploty, procesem šokového zchlazení, anglicky blast chillingu, je v podstatě proces rychlého snížení teploty uvnitř pokrmu ze 70 stupňů Celsia na pouhé 3 stupně. Tím se potlačí množení bakterií a nebezpečí zkažení jídla. Současně se prodlouží doba, po kterou je možné potraviny skladovat. Dalším možným způsobem uchování kvality potravin je jejich šokové, tedy rychlé zmrazení až na -18° Celsia v jádře pokrmu. Trvá čtyři hodiny a tímto způsobem se zamezí vytvoření makrokrystalů vody. Díky tomu se výrazně sníží kvalitativní i hmotnostní ztráta potraviny při rozmrazení a pokrm zůstává chuťově i kvalitativně na úrovni čerstvé potraviny.

Autor: Zdeněk Kellner

25.5.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 12 200 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) zedník údržbář. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště Sázava, Základní zednické práce, údržba domu a zahrady,. Pracoviště: Roman koderle sázava, Benešovská, č.p. 44, 285 06 Sázava. Informace: Roman Koderle, +420 603 446 420.

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 15 000 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 8. Poznámka: Práce i mimo region. Odměna dle výkonu. První kontakt telefonicky.. Pracoviště: Jan heřmánek, 257 65 Čechtice. Informace: Jan Heřmánek, +420 739 245 883.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 13 000 Kč

Uklízeči a pomocníci v domácnostech, hotelích, administrativních, průmyslových a jiných objektech Uklízečka - výpomoc za dovolenou - červen, červenec, srpen - noční provoz. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště Petrovice u Bystřice, Požadujeme: základní vzdělání, úklidové práce. Noční provoz. První kontakt telefonicky nebo e-mailem.. Pracoviště: Alpla spol. s r.o.., 257 51 Bystřice u Benešova. Informace: Lenka Karmazínová, +420 603 824 858.

Výroba - Výroba Montážní dělník 12 200 Kč

Montážní dělníci ostatních výrobků Montážní dělníci výrobků a zařízeni. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 40. Poznámka: Pracoviště Poříčí nad Sázavou, Krátkodobé zaměstnání. První kontakt telefonicky.. Pracoviště: D.i.l.an, s.r.o. - poříčí, V Uličkách, č.p. 4, 257 21 Poříčí nad Sázavou. Informace: Ishtvan Turzai, +420 773 137 899.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Žně začaly o něco dříve na Divišovsku.
11

OBRAZEM: Na Benešovku začaly žně

Brazilská fanynka. Fotbalové MS Rusko 2018
10

Krásky z Brazílie, Kostariky i Evropy? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny E

OBRAZEM: Nemocniční festival pomáhal tentokrát onkologii

Benešov - Do nového prostředí se v sobotu 23. června přestěhoval Open Door Hospital fest. Po louce u hematologického oddělení v Nemocnici Rudolfa a Stefanie, Nové myslivně na Konopišti se tentokrát příznivci benešovské nemocnice a rockové hudby sešli na nádvoří benešovského Pivovaru Ferdinand.

Na dobu největší slávy vzpomínali v Kutné Hoře opět Královským stříbřením

Kutná Hora /FOTOGALERIE/ - O tisíce lidí se o víkendu 23. a 24. června skokově rozrostla Kutná Hora. Nedolehla na ni populační exploze, ale do města dorazili ti, kteří chtěli na vlastní smysly poznat, jaké to bylo, když bylo tohle město hned po Praze druhým nejdůležitějším sídlem Českého království.

Lidé z Bystřice se už těší na most, který zase spojí jejich město

Benešov – Možná ne úplně, jako na smilování boží, ale opravdu velice netrpělivě čekají obyvatelé Bystřice a také lidé z jejího okolí, na dostavbu mostu přes Konopišťský potok. Leží na silnici druhé třídy 111 spojující mezinárodní silnici E55 se Struhařovem, Divišovem a dálnicí D1 u Šternova. Tahle trasa je důležitá především pro tranzit. Ten, zhusta reprezentovaný těžkou kamionovou dopravou, nyní lidem z Bystřice rozhodně nechybí. Pro domácí však má ten malý kousek silnice mezi dvěma břehy, větší význam. Díky němu to ti z pravobřežní části mají do centra města, do obchodů a restaurací nebo děti do školy, jen několik málo metrů. Jenže teď, už rok a půl, musejí za stejnými cíli objíždět auty skoro čtyři kilometry.

OBRAZEM: Parní vlak poutal pozornost lidí kolem trati

Posázaví - Příznivci už vysloužilé železniční techniky se poměli v sobotu 23. června. České dráhy ten den vypravily letos první jízdu takzvaného nostalgického vlaku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT