VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Normy pro školní jídelny nevyhovují, ukázaly testy

Střední Čechy – Nabídnout jídla chutná a zdravá – a ještě je dokázat připravit za rozumné ceny. To jsou úkoly, před nimiž stojí týmy školních jídelen. Výsledky jejich úsilí jsou pod přísnou kontrolou – a to nejen ze strany mlsných jazýčků dětských strávníků.

12.9.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/archiv

Rozhoduje profesionalita

O školní obědy se pozorně zajímají i rodiče, připomíná Jana Tomicová, která na středočeské hygienické stanici vede odbor hygieny dětí a mládeže. „Rodiče oprávněně chtějí pro své děti to nejlepší, ale představa kvalitního školního oběda se u každého poněkud liší,“ konstatovala Tomicová. S tím, že to, jak budou dětem obědy chutnat, může ovlivnit leccos: vliv kolektivu, návyky z rodiny, ale také prostředí školní jídelny – a především umění a profesionalita týmu kuchyně. Jen moderní vybavení kuchyně (na jehož pořízení často kladou důraz obce a města jako zřizovatelé škol), nestačí. Důležité je i to, jak si kuchařky a jejich vedoucí dokážou poradit s takzvaným spotřebním košem. Ten stanoví, které potraviny a v jakém množství mají používat.

Příkladem pro ostatní se mohou stát jídelny škol v Komenského ulici v Týnci nad Sázavou na Benešovsku a v Kremnické ulici v Kutné Hoře. Tam již pracují s nejnovějšími odbornými poznatky. Krajští hygienici je totiž vybrali jako nejlepší školní jídelny, které byly v uplynulém školním roce zařazeny do studie zaměřené na hodnocení školních obědů pro věkovou kategorii od sedmi do deseti let.

Normy zaspaly vývoj

Celorepublikové zkoumání zaměřené mimo jiné na ověření, zda pokrmy podávané žákům dodávají živiny pro zdravý vývoj dětí, přineslo jasný závěr: školní obědy vyžadují změnu hodnocení i výživových norem. Odborníci ovšem posuzovali nejen obědy připravované ve vybraných školních jídelnách, považovaných za ty nejlepší z nejlepších. Jejich jídla porovnávali s pokrmy z náhodně vybraných škol, zařazených do skupiny „ostatní“. Zapojili se i chemici: zástupci hygienických stanic odebírali vzorky obědů, jejichž obsah živin následně analyzovaly laboratoře zdravotního ústavu.

Závěr? Potvrdily se dřívější závěry, že standardy pro školní kuchyně volají po změně. Vycházejí z předpokladů starých téměř tři desetiletí – a životní styl se za tu dobu změnil. Jako zastaralá se jeví třeba představa, že školní oběd by měl pokrýt 35 procent denní potřeby živin (a to všech bez rozdílu). Výzkum ukázal, že takové doporučení pokulhává za tím, co aktuálně chtějí dětští strávníci i jejich rodiče. Zvláště energie dodávají školní jídelny dětem méně, než stanoví doporučení – přičemž ty hodnocené jako nejlepší většinou ještě méně než jídelny ze srovnávacího vzorku z kategorie „ostatních“.

Již dřívější výzkumy také ukázaly, že v některých školách si kuchařky nedělají starosti s velikostí předkládaných porcí. Poukázaly také na častý přebytek sodíku – a naopak menší obsah železa či vápníku, jež děti pro svůj vývoj potřebují. Zlepšit by se však měla i zastoupení hořčíku či mědi.

Hodnocení obědů z nejlepších školních jídelen

Vyhovují obědy z kuchyní vybraných mezi nejlepší aktuálně platným nutričním doporučením (zajistit 35 procent z doporučené denní dávky)?

Kategorie - Hodnocení 2017/18 - Hodnocení 2015/16
Energie - 61 % jídelen pod minimem - 43 % jídelen pod minimem
Bílkoviny - 100 % jídelen vyhovělo - 100 % jídelen vyhovělo
Sacharidy - 100 % jídelen vyhovělo - 96 % jídelen pod minimem
Tuk - 50 % jídelen pod minimem - 29 % jídelen pod minimem

Zdroj: Státní zdravotní ústav ČR

Autor: Milan Holakovský

12.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Brusič nástrojů a kovů 21 000 Kč Brusiči nástrojů a kovů Brusič svárů. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Praoviště Vlašim, Popis: práce s bruskou, flexou, manipulace s díly z tenkého plechu. Požadujeme manuální zručnost, spolehlivost, pečlivost, zkušenost s broušením výhodou. Mzda až 23.000 Kč, příplatky dle zákona, prémie během roku, směnný provoz, stravenky, příspěvek na stravování. Osobní konzultace v kanceláři Job Leader pod autobusovým nádražím v Benešově, Žižkova 360., Příplatky dle zákona, prémie, osobní ohodnocení, stravenky, příspěvek na stravování.., Kontakt Po-Pá 7:30 - 14:30hod.. Pracoviště: Job leader czech s.r.o. - žižkova, Žižkova, č.p. 360, 256 01 Benešov u Prahy. Informace: Jitka Čadilová, +420 775 880 555,. Výroba - Výroba Provozní zámečníci, údržbáři 20 000 Kč Provozní zámečníci, údržbáři údržbář. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Krhanice, údržba a drobné opravy technologické linky - strojní zámečník (není podmínkou), podmínkou svářečský průkaz (je podmínkou). Pracoviště: Dobet, spol. s r. o. - krhanice, 257 42 Krhanice. Informace: Jan Hulan, +420 602 547 830,317 702 131. Kultura a sport - Vedoucí provozu sportovních zařízení vedoucí 25 000 Kč Vedoucí provozu sportovních zařízení vedoucí sportovního areálu a ubytovny. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště Poříčí nad Sázavou. Pracoviště: Sportovní klub posázavan poříčí nad sázavou z.s.,,,, Sportovní, č.p. 283, 257 21 Poříčí nad Sázavou. Informace: Petr Lacina, +420 603 418 421. Kultura a sport - Kultura a sport Maséři (kromě odborných masérů ve 14 000 Kč Maséři (kromě odborných masérů ve zdravotnictví) Maséři - Thajské masáže. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Pracoviště Benešov, Certifikát na provádění thajské masáže. První kontakt telefonicky.. Pracoviště: Sawan relax centrum s.r.o. - vlašim, Komenského, č.p. 1901, 258 01 Vlašim. Informace: Nussara Salačová, +420 739 564 606.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
10

Respiračních infekcí přibylo, o chřipku však nejde

Sametovou revoluci si v Sázavě připomněli v klášteře hudbou.
24

OBRAZEM: Sázavským klášterem zazněla klasická hudba

OBRAZEM: Magda Kubiasová vystavuje své skleněné obrazy v Sázavě

Sázava - Slavnostní vernisáží byla v pátek 16. listopadu zahájena v Galerii Huti František v Sázavě výstava Orbis Vitreus výtvarnice, vinutářky, Magdy Kubiasové. V její tvorbě dominují šperky, ve kterých hrají hlavní roli skleněné vinuté perly. V sázavském Centru sklářského umění představuje však svou úplně novou tvorbu – skleněné obrazy, v nichž propojuje ilustraci se skleněnými perličkami. Výstava potrvá do 13. ledna 2019. 

Jak jsme se změnili 1989–2018

Piva pijeme zhruba stejně jako na sklonku socialismu. Ale třeba banánů si můžeme dopřát mnohem více. Stejně jako divadelních představení. Na druhou stranu do kin nás už nic moc netáhne. Deník přináší u příležitosti výročí 17. listopadu srovnání, jak jsme žili před 29 lety a jak žijeme teď.

Lupiči s kolem jezdkyně na koni ujela

Střední Čechy – Svědky v případu, kdy se jezdec neúspěšně snažil oloupit jezdkyni, hledají kriminalisté, jimž by možná mohli pomoci všímaví lidé z Příbramska. Případně snad z Benešovska – nebo i vzdálenějších regionů, či naopak z nejbližšího okolí?

Tisíceré ne Babišovi a jízda nejdelším železničním tunelem: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 16. listopadu 2018.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT